Acerca de
Nosotros
En el año 2015 se reunieron 4 profesiones de diversas áreas con una misma idea , crear una empresa de servicios. Para la fecha se llamó CEFODEC centro de formación en desarrollo y creatividad. Inicia para la fecha con talleres de masaje, aromaterapia , panadería, repostería y dulcería. Con el tiempo se ubica formalmente en un local de Baruta y se inicia el diplomado en técnicas básicas de alta cocina . Con el pasar de los años, los socios se retiran quedando a cargo sólo la Prof y chef Nancy Ojeda , quien le da un giro a la empresa y la convierte en ESAGAM , con una misión y visión más gastronómica y avalada por la UPEL - IPJMSM. Para el 2017 arrancan los diplomados en Técnicas de alta cocina, alta cocina internacional y Panificación. En el 2018 se incorporan los diplomados de repostería y el de pastelería . Dentro de las actividades de ESAGAM se realizaron cursos intensivos y talleres de sushi, dulcería, pan, cocina mediterránea, cocina Mediterránea, entre otros.
Actualmente se ofrecen certificaciones en:
* Técnicas de alta cocina
* Alta cocina internacional
*Panificación
*Repostería
*Pastelería
*Gerencia gastronómica
* Nutrición y Gastronomía.
Las certificaciones y cursos son presenciales y online.
Para el 2023 la escuela se encuentra ubicada en dos sedes:
Av. fuerzas armadas
y sede la Urbina.
También se ofrecen cursos intensivos en sushi, dulcería criolla , coctelería , etc .
Las certificaciones son avaladas por la UPEL-IPJMSM
Para la fecha se han graduado XX generaciones, es decir más de 700 cocineros, pasteleros, reposteros en las diversas áreas culinarias.
Nuestra
Misión
Prestar servicios de formación académica, consultorías, talleres, diplomados y cursos en emprendimiento basado en un modelo gastronómico de vanguardia, garantizando la satisfacción de las necesidades y expectativas de nuestros clientes a través de un servicio de innovación y alta calidad, orientado hacia el mejoramiento continuo del talento humano, con un equipo de profesionales altamente calificados; fundamentados en los valores éticos y morales para la construcción de sus sueños culinarios.
Nuestra
Visión
Ser líderes en el acompañamiento y asesoramiento a toda clase de empresa nacional e internacional, a través del desarrollo de cursos, talleres, Diplomados, charlas, seminarios, conferencias y todo tipo servicios que estén orientados al desarrollo continuo del talento humano y que contribuyan a enriquecer el emprendimiento y la creatividad.
NUESTROS VALORES
-Garantía de calidad
-Innovación y Creatividad
-Orientación a los resultados
-Competitividad
Asertividad
-Ética Profesional
-Actitud Positiva
-Liderazgo
-Compromiso
NUESTROS SERVICIOS
-Diseño, ejecución y evaluación de proyectos gastronómicos.
-Dictamos Diplomados gastronómicos avalados por la UPEL –IPJMSM en nuestras desde de las FFAA y la Urbina.
-Talleres, cursos, catering y organización de eventos.
-Programas de capacitación y formación culinaria.
-Implementación de nuevos esquemas de negocios y orientación en la participación de programas de organización en el área gerencial gastronómica.
-Talleres para escuelas públicas y privadas.
-Certificación de oficios para chef con experiencia en la cocina.
Trayectoria de los Chef facilitadores
Nancy Ojeda
Profesora egresada del UPEL- IUPMA, egresada del Centro de talleres nuclearizados APEP en convenio con la ULA en mayo de 2015, obteniendo el titulo de chef I. Actualmente soy la Directora y Coodinadora académica en la Escuela de Arte Gastronómico Mundial -ESAGAM- ofreciendo Diplomados en Técnicas de Alta Cocina , Alta Cocina Internacional, Panificación, Repostería, Pastelería , Gerencia Gastronómica y Gastronomía, Alimentación y NutriciónSoy.
Yuleima Rodríguez
Egresada de la universidad Pedagógica Experimental Libertador, Instituto Pedagógico de Caracas.
Diplomado en técnicas de cocina y alta cocina internacional.
Formación en panificación artesanal y repostería básica. Ha dictado diplomados y talleres intensivos en el área.
Facilitadora de cursos de formación en línea.
Nerymar Nava
Hola, soy Nerymar Navas tengo 15 años. Estoy en este maravilloso mundo de la cocina desde los 12 años tengo 5 diplomados los cuales han sido:
Diplomado en técnicas de alta cocina internacional, Diplomado en alta cocina, Diplomado en chef internacional, Especialización en gastronomía y Diplomado en pastelería.
Desde el año 2020 soy facilitadora en la cocina. Mi trabajo ha sido enseñar todo lo aprendido y que los estudiantes puedan aprender cada una de las técnicas y tips de la cocina
Robert Rose
Lic. Especialista en Administración Mención mercadeo y Gerencia General de la Universidad Nacional Experimental Simón Rodríguez, como panadero del INCES, como Chef Ejecutivo de la Escuela Chef Campus Institute Culinarie de Venezuela, en 2020 logré quedar en el 4to lugar a nivel nacional en el concurso de Cocina Creativa Chef Campus- Alimentos la Giralda.
Soy amante de la cocina venezolana y defensor de la gastronomía guayanesa desde los 8 años de edad, actualmente pertenezco a la Asociación Culinaria de Venezuela en el área logística, Promoción y Diseño, Asociación de Parrilleros de la Gran Caracas y Escuela Venezolana de Brasas.